إن قوة البيئة الغذائية “الإفراط في تناول الطعام” يمكن أن تطغى على ضوابطنا الواعية.
تضع شركات الأغذية والمشروبات وزن الجسم على أنه “مسألة اختيار شخصي”. حتى لو لم نكن مشتتين، فإن قوة البيئة الغذائية “الإفراط في تناول الطعام” يمكن أن تتغلب أحيانًا على سيطرتنا على الأكل. مجرد النظر في أرجاء الغرفة في مؤتمر التغذية يمكن أن يخبرك أنه حتى خبراء التغذية معرضون للتسويق العدواني للسعرات الحرارية اللذيذة والرخيصة والمريحة. يشير هذا إلى أن هناك جوانب في سلوكنا الغذائي “تتحدى الفهم الشخصي أو تكون أقل من الوعي الفردي”، وتطير تحت رادار الوعي. ويطلق علماء فسيولوجيا التغذية على نتيجة هذه التصرفات الخفية اسم “الاستهلاك المفرط السلبي”.
هل تذكرون تلك الدراسة التي أجريت على مسح الدماغ حيث أضاءت فكرة تناول اللبن المخفوق مسارات المكافأة نفسها في الدماغ مثل تعاطي المخدرات؟ بدأ ذلك بمجرد صورة اللبن المخفوق. يتم إطلاق الدوبامين، وإثارة الرغبة الشديدة، ونحن متحمسون لتناول الطعام. بحكمة، نعلم أنها مجرد صورة، لكن دماغنا السحلية يرى البقاء. إنها مجرد استجابة ديناميكية ليس لدينا سيطرة كبيرة عليها، ولهذا السبب يتأكد المسوقون من وجود صور لمخفوق الحليب وما شابه في كل مكان.
كما أناقش في الفيديو الخاص بي دور المسؤولية الشخصية في وباء السمنةيبدو الحفاظ على التوازن بين السعرات الحرارية الداخلة والسعرات الحرارية الخارجة وكأنه سلسلة من الإجراءات التطوعية تحت سيطرة الشخص، ولكنها قد تكون أكثر شبهاً بوظائف الجسم، مثل الرمش أو التنفس أو السعال أو البلع أو النوم. يمكنك محاولة ممارسة السلطة على أي من هذا، ولكن عادةً ما يحدث ذلك تلقائيًا، مدفوعًا بالكتب المقدسة القديمة.
لا يقتصر الأمر على إعلانات الطعام في كل مكان فحسب، بل يشمل الطعام أيضًا. انتشرت أنواع المؤسسات التي تبيع المنتجات الغذائية في السبعينيات والثمانينيات. الآن، يمكنك العثور على الحلوى والوجبات الخفيفة في “محطات الوقود، ومتاجر الأجهزة، ومتاجر قطع غيار السيارات، ومخازن الأدوية، ومتاجر الأثاث المنزلي” والمزيد. أكبر بائع تجزئة للمواد الغذائية في الولايات المتحدة هو وول مارت. يمكنك أن تجد “مشاعر الدوبامين والجوع التي تم خلقها بشكل مصطنع في مجتمع اليوم” في كل مكان. كل يوم، نخوض التحدي.
لقد أصبح “من المقبول اجتماعيًا تناول الطعام في أي وقت من اليوم وفي أي مكان – في السيارات، وفي يدك، في الشارع – الأماكن التي لم يكن تناول الطعام فيها مقبولًا على الإطلاق.” لقد أصبحنا مجتمعا استهلاكيا. آلات البيع في كل مكان. يبدو أن حصص الوجبات اليومية قد زادت بحوالي الربع منذ أواخر السبعينيات، حيث زادت من أربع إلى خمس مرات في اليوم، وهو ما يمكن تفسيره بمضاعفة زيادة السعرات الحرارية الناتجة عن زيادة أحجام الوجبات. الوجبات الخفيفة والمشروبات وحدها يمكن أن تمثل الجزء الأكبر من فائض السعرات الحرارية الذي يساهم في انتشار وباء السمنة.
وفكر في الأطفال. نحاول هنا تقديم الأفضل لأطفالنا، وتقليد العادات الصحية وإطعامهم طعامًا صحيًا، لكنهم بعد ذلك يقعون في ورطة من الوجبات السريعة والرسائل المضللة. تعليق على نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين سأل: “ولكن لماذا يجب أن تكون جهود السيد والسيدة؟ يتم الآن تشجيع أطباء الأطفال على إجراء “مناقشة حول البطاطس المقلية” مع أولياء الأمور أثناء زيارة الطفل لمدة 12 شهرًا بدلاً من الانتظار حتى يبلغ أطفالهم عامين – على الرغم من أن ذلك قد يكون متأخرًا جدًا. كما ترون أدناه وفي الساعة 3:35 بالنسبة لي فيديويتم إعطاء ثلثي الأطفال الوجبات السريعة في عيد ميلادهم الأول.
دكتور. ربما قال ديفيد كاتز ذلك بشكل أفضل مراجعة السياسة الصحية بجامعة هارفارد: “أولئك الذين يعارضون تلك المسؤولية الأبوية أو الشخصية يجب أن يستمروا في اليوم على الرغم من اختبارات البيئة هذه، قد يفكرون في ما يعنيه إكمال النظام. وربما ينبغي تشجيع الأطفال، ولكن ليس مطالبتهم، بالذهاب إلى المدرسة وإغراءهم كل صباح بطرق أخرى، مثل الحافلات المتجهة إلى السيرك، أو حديقة الحيوان، أو الشاطئ.
قد يكون من المفيد التراجع والتفكير في ما هو على المحك هنا. نحن لا نتحدث فقط عن التعرض للخداع لشراء نوع مختلف من فرشاة الأسنان. لقد تسبب وباء السمنة في وفاة الملايين ومعاناة لا توصف. إذا لم تكن قد قررت بعد، فاستعد للفيديو التالي: دور تأثير الأعمال في وباء السمنة.
هذا هو الفيديو التاسع في سلسلتي المكونة من 11 جزءًا. إذا فاتتك أي من المشاركات السابقة، راجع المشاركات ذات الصلة أدناه.
