أثارت دراسة جديدة تربط بين بديل السكر منخفض السعرات الحرارية الزيليتول وزيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية مرة أخرى تساؤلات حول مخاطر وفوائد بدائل السكر.
الزيليتول هو كحول سكري يوجد بشكل طبيعي في النباتات والخضروات، ويتم إنتاجه في جسم الإنسان بمستويات منخفضة جدًا. ولكن غالبًا ما يتم إنتاجه صناعيًا وإضافته بشكل متزايد إلى الأطعمة المصنعة، مثل الحلويات “منخفضة السكر” والمخبوزات، لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 40 بالمائة من السكر العادي ولا يسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبة. ويقول مؤلفو الدراسة إن هذه الزيادة في الاستخدام مثيرة للقلق، لأن الأشخاص الذين هم أكثر عرضة للتحول إلى مرض السكري ربما يحاولون بالفعل إدارة حالات مثل السمنة والسكري التي تزيد أيضًا من خطر الإصابة بمشاكل في القلب.
“قد يعتقدون أنهم يتخذون خيارًا صحيًا باختيار إكسيليتول بدلاً من السكر، لكن البيانات تقول إنهم ليسوا كذلك.” قال د. ستانلي هازن، رئيس قسم علوم القلب والأوعية الدموية في معهد ليرنر للأبحاث التابع لكليفلاند كلينك ومؤلف الدراسة. العام الماضي د. ووجد هازن وزملاؤه علاقة مماثلة مع كحول سكري آخر يسمى الإريثريتول.
وفي الدراسة الجديدة، قام الباحثون بقياس مستويات الزيليتول في عينات بلازما الدم لأكثر من 3000 مشارك صاموا طوال الليل. ووجدوا أن الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الزيليتول لديهم ضعف خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتة الدماغية أو الوفاة خلال السنوات الثلاث المقبلة مقارنة بالأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة للغاية. ونشرت النتائج في مجلة القلب الأوروبية هذا الشهر.
لا تثبت الأبحاث أن الكحوليات السكرية مثل الزيليتول والإريثريتول تسبب أمراض القلب، ولكنها ترتبط فقط بزيادة المخاطر. وقالت مارتا يانينا بيبينو، الأستاذة المساعدة في علوم الأغذية والتغذية البشرية في جامعة إلينوي في أوربانا شامبين، إن الباحثين لم يتتبعوا النظام الغذائي للمشاركين، وربما ساهمت الأطعمة الأخرى في هذا الخطر. ومن المحتمل أن يكون بعض المشاركين قد أنتجوا المزيد من الزيليتول بشكل طبيعي، ولم تكن مستوياتهم العالية ناجمة بالكامل عن الطعام والشراب، على حد قوله.
وللتصدي لبعض هذه المخاوف يقول د. كما قام هازن بإطعام الفئران مادة الزيليتول، وأضافها إلى عينات الدم البشرية في المختبر، وأعطى مشروبات تحتوي على الزيليتول لعشرة متطوعين أصحاء. في كل اختبار، يزيد الزيليتول من سرعة تكوين الصفائح الدموية للجلطات، مما قد يؤدي في النهاية إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
تشير النتائج مجتمعة إلى أن الزيليتول قد يحمل مخاطر يجب على المستهلكين أخذها في الاعتبار. يقول الدكتور إن مجرد كون بدائل السكر مثل الزيليتول لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية “لا يعني أنها ليس لها تأثير”. بيبينو.
الخطوة التالية، كما يقول الخبراء الخارجيون، هي مقارنة مخاطر وفوائد بديل مثل إكسيليتول مع تلك الموجودة في السكر العادي. تشير الدراسات باستمرار إلى أن تناول كميات كبيرة من السكر يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمشاكل القلب والأوعية الدموية، مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية.
وقال الدكتور ديفيد لودفيغ، اختصاصي الغدد الصماء في مستشفى بوسطن للأطفال، والذي أظهرت أبحاثه أن مكملات السكر الأخرى يمكن أن تمنع الوزن: “من المحتمل أن يحمل الزيليتول بعض المخاطر مقارنة بلا شيء، لكن المخاطر تكون صغيرة إذا تناولت نفس الكمية من السكر”. يكسب. الربح، وهو أيضًا عامل خطر للإصابة بأمراض القلب. “أعتقد أن السؤال التالي هو كيف يمكنك تقييم المخاطر وتحديد حجمها؟”
إكسيليتول في الأطعمة والمشروبات
للتحقق من كمية الزيليتول التي يمكنك تناولها، تحتاج إلى قراءة الملصقات الغذائية بعناية.
يجب أن تدرج الأطعمة والمشروبات التي تحمل علامة “خالية من السكر” أو “بدون سكر مضاف” الكمية الدقيقة من كحول السكر تحت الكربوهيدرات في المعلومات الغذائية. ولكن إذا لم يقدم المنتج هذه المطالبات، فقد لا يكون من الضروري إدراج الأسعار الدقيقة. وهذا يعني أن كحوليات السكر مثل الزيليتول قد تكون مختبئة في منتجات أكثر بكثير مما يدركه المستهلكون، بما في ذلك ألواح الطاقة وزبدة الجوز وصلصات السلطة والمشروبات المنكهة، كما يقول الدكتور. هازن. في بعض الأحيان يمكنك اكتشاف الزيليتول والكحوليات السكرية الأخرى في قائمة المكونات من خلال البحث عن الكلمات التي تنتهي بـ “-ol”، مثل السوربيتول والمالتيتول. قد يتم إدراج الزيليتول تحت أسماء أخرى، مثل سكر البتولا أو الرمز الأوروبي E967.
غالبًا ما يتم إضافة الزيليتول أيضًا إلى المنتجات المخصصة لدعم صحة الفم، مثل غسول الفم ومعاجين الأسنان والعلكة الخالية من السكر. ومع ذلك، لا يعتقد الباحثون أن هذا مصدر معقول لاستهلاك الزيليتول، لأن الناس يأكلون القليل جدًا من هذه المنتجات، كما قال الدكتور. هازن.
تقليل اعتمادك على بدائل السكر
إذا كنت ترغب في تقليل استهلاكك للزيليتول والكحوليات السكرية الأخرى، فابدأ بتقليل تناولك للأطعمة المصنعة. ثم حاول ترويض أسنانك الحلوة، كما يقول الدكتور. هازن. بدلًا من تناول الوجبات الخفيفة والحلويات الخالية من السكر، فكر في استخدام المحليات الطبيعية باعتدال، مثل العسل أو شراب القيقب أو رحيق الصبار.
حتى لو كنت مصابًا بداء السكري، فقد يكون من الأفضل الاعتماد على السكر الطبيعي لتناول الحلوى في بعض الأحيان، طالما أنك تراقب مستوى الجلوكوز في الدم بعناية حتى تتمكن من ضبط أدويتك حسب الحاجة، كما يقول الدكتور. بيبينو.
يعد تضمين الفواكه والخضروات الكاملة طريقة رائعة أخرى لإشباع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات مع الحصول على الألياف والمواد المغذية الأخرى التي يمكن أن تساعد في التحكم في تأثيرات السكر والسكر. إذا كنت تقوم بالخبز، يمكنك تجربة الوصفات التي تستخدم الفاكهة المهروسة مثل الموز أو التفاح بدلاً من السكر أو بدلاً من السكر.
حاول تقليل السكر والسكر في المشروبات تدريجيًا، على سبيل المثال، يمكنك التبديل من الصودا الخالية من السكر إلى المياه الغازية مع عصير الفاكهة.
قال الدكتور: “بدائل السكر تهدف إلى استخدامها كنقاط انطلاق”. لودفيج. “لا ينبغي اعتبارها جزءًا من نظام غذائي صحي منخفض الكربوهيدرات على المدى الطويل.”
Source link
