ماذا تطبخ عندما تأكل بمفردك؟

لقد قرأت مؤخرًا السيرة الذاتية لمحررة كتب الطبخ، جوديث جونز…

كان جونز محررًا لبعض الكتاب العظماء في القرن الماضي (جوليا تشايلد، ومادور جافري، وجون أبدايك، وسيلفيا بلاث)، ولكن عندما نشأ جونز، كتب كتبه الخاصة – في البداية مذكرات، ثم كتاب طبخ يسمى. متعة الطبخ لشخص واحد، بعد وفاة زوجها. لقد مضى على زواجهما 45 عامًا ولعب الطبخ معًا دورًا كبيرًا في قصة حبهما. هنا، تشرح كاتبة السيرة الذاتية، سارة فرانكلين متعة الطبخ لشخص واحد.

[Jones] لقد استخدم لغة مثيرة للذكريات في مقالاته ووصفاته، وهو أسلوب في كتابة الطعام طالما شجع كتابه على ممارسته؛ يقول جوديث إنه يريد من القارئ أن “يلهث عندما يتذوق الوصفة”. لن تكون قادرًا على تحمل ذلك! وشجع الطلاب/الطهاة على الاسترخاء في المطبخ؛ “يجب أن تكون هذه فطيرة سيئة المظهر،” كتب في مقالة Wild Rice Pancake، “لكن من يهتم؟” فقط لك وهو لذيذ. فوق الكل، الملذات لقد كان بيانًا للمبادئ التي أمضت جوديث حياتها كلها في بنائها. وكتب في مقدمته: “الطهي تجربة مثيرة، وعليك حقًا أن تطلق العنان لجميع حواسك إلى أقصى حد”. “استمتع بسماع المكونات، ورؤية ما يحدث، والتذوق أثناء التنقل، والانغماس في العطر الذي يثير شهيتك… حتى لو كان مخصصًا لك فقط – أو خاصةً إذا كان مخصصًا لك فقط.””

لا أحتاج إلى الكثير من الإقناع عندما يتعلق الأمر “بوضع السعادة” في وسط مائدة العشاء، وهذا صحيح بشكل خاص عندما آكل بمفردي، وهو أمر أفعله كثيرًا هذه الأيام كبيت فارغ. أعظم متعة في حياتي هي الطبخ للناس، لكن هذا لا يعني أنني لست سعيدًا إذا لم يكن لدي أي ذائقة أخرى أفكر فيها.

شعرت وكأنني في إجازة في يوليو الماضي عندما كنت وحدي، أقلي شرائح الباذنجان بعناية في الزيت، ثم أضيف إليها التوابل، لأجلس على طبق معد بخبرة من باذنجان بالملح والفلفل من هيتي ماكينون، وهي وصفة أتوق إليها. الجودة الخلوية بطريقة لا يفعلها الباذنجان المحايد لعائلتي.

كانت هناك أيضًا تلك الليلة في نوفمبر الماضي عندما عدت إلى المنزل متأخرًا من المستشفى بعد عدم تناول الطعام طوال اليوم. كان والدي مريضًا جدًا – وسيموت بعد بضعة أسابيع – وكانت احتياجاتي تأتي بنتائج عكسية حتى ذهبت إلى مطبخي، وتناولت طعامًا سيئًا. لقد صنعت بيضًا مخفوقًا وخبزًا محمصًا – بيضًا جيدًا حقًا وخبزًا جيدًا حقًا – وخصصت لنفسي مكانًا على الطاولة بصوت خفيف وبيرة باردة. الفعل النهائي للرعاية الذاتية.

هل تفعل هذا؟ ما هو الطعام الذي تطبخه لأجلك فقط؟

ملحوظة: ماذا يأكل عباقرة الطعام عندما يكونون بمفردهم في المنزل؟

(تصوير ستوكي/ج. أنتوني.)