تعد سنوات الطفولة وقتًا مهمًا للتعرف على الأكل الصحي وإنشاء نمط أكل صحي. يعتمد الأطفال الصغار على الوالدين لتزويدهم بخيارات الطعام، ويؤثر توفر الطعام في المنزل على خياراتهم الغذائية. تبحث دراسة جديدة من جامعة إلينوي أوربانا شامبين في التغيرات في توفر الغذاء المنزلي والتغذية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 إلى 4 سنوات.
“من المهم أن نفهم كيف يمكن أن تؤثر البيئات التي يعيش فيها الأطفال على طعامهم وعاداتهم الغذائية. ما هي أنواع الطعام والشراب المتوفرة في المنزل، وما مدى إمكانية وصول هذه الأشياء إلى طفل صغير؟ يتعلق الأمر بفرصة التعرض للطعام وقالت جينيفر بارتون، المؤلفة الرئيسية، وهي الآن أستاذة أبحاث مساعدة في جامعة ولاية بنسلفانيا: “… وفرصة تجربة الطعام، وما إذا كان بإمكانهم العثور على طعام لأنفسهم أو التعامل معه بأنفسهم”. أجرى بارتون الدراسة كزميل أبحاث ما بعد الدكتوراه في مركز مرونة الأسرة في قسم التنمية البشرية والدراسات الأسرية (HDFS)، وهو جزء من كلية العلوم الزراعية والاستهلاكية والبيئية (ACES) في إلينوي.
استخدم بارتون وزملاؤه مخزون الغذاء المنزلي (HFI) لقياس توافر الغذاء عند عمر 24 و36 و48 شهرًا. إن HFI عبارة عن قائمة مرجعية شاملة لفئات الأغذية يديرها مساعد باحث يقوم بزيارة منازل الأسر المشاركة. وربط الباحثون بيانات HFI مع مسوحات استهلاك الغذاء للأطفال التي أكملتها أمهاتهم.
“لقد وجدنا تغيرات كبيرة في العديد من فئات الطعام مع مرور الوقت. كانت الأطعمة مثل الحبوب الكاملة واللحوم المصنعة والوجبات الخفيفة الحلوة والحلوى والأطعمة القابلة للطهي في الميكروويف أو الأطعمة سريعة الطهي أكثر شيوعًا في المنزل في عمر 48 شهرًا مقارنة بـ 24 في عمر 36 شهرًا.” قال بارتون.
شملت الدراسة 468 أمًا وطفلًا شاركوا في STRONG Kids 2، وهو مشروع بحثي مستمر في إلينوي يبحث في التغذية والعادات الصحية من الطفولة إلى سن 10 سنوات. كما ساهم في الدراسة المديران المشاركان لـ STRONG Kids 2، باربرا فيز، الأستاذ الفخري في HDFS، وشارون دونوفان، أستاذ علوم الغذاء والتغذية في إلينوي.
يتضمن مؤشر HFI درجة السمنة، والتي تشير إلى خطر السمنة من الأطعمة المختلفة. ومع ذلك، تعتمد النقاط على التوصيات الغذائية للأطفال الأكبر سنًا وتشمل منتجات الألبان الدهنية الشائعة مثل الحليب واللبن والجبن. لدى الأطفال الصغار احتياجات مختلفة من الطاقة والعناصر الغذائية، وتعتبر منتجات الألبان جزءًا من النظام الغذائي الصحي للأطفال الصغار، وهي ضرورية للنمو والتطور.
اختبر الباحثون ثلاثة عوامل تسبب السمنة، اثنان منها حساسان للنمو ويستبعدان الحليب واللبن والجبن. وحتى مع المراحل المعدلة، وجدوا أن درجات السمنة زادت بشكل ملحوظ من 24 إلى 48 شهرا.
“من المنطقي أنه مع نمو الأطفال، تميل الأطعمة ذات الطاقة العالية والأطعمة الغنية بالدهون إلى النمو. قد يطلب الأطفال هذه الأطعمة في كثير من الأحيان، وتبدأ التأثيرات الخارجية، مثل آراء الأقران، في الزيادة. أريد أن نشير إلى أننا وجدنا تغيرات إيجابية، كما أن الخضار متوفرة بشكل أكبر في المنزل عند عمر 48 شهراً.
النقطة المهمة ليست تصنيف بعض الأطعمة على أنها جيدة أو سيئة. لدى جميعنا تقريبًا مواد غذائية “موصى بها” في المنزل. يتعلق الأمر بمحاولة التأكد من حصولنا على ما يكفي من الأطعمة المغذية والموصى بها وتناول كميات أقل من الأطعمة الموصى بها باعتدال.
وكان الهدف الثاني من الدراسة هو تقييم صلاحية مقياس HFI لدى الأطفال الصغار، حيث تم تصميم الطريقة للمراهقين. أجرى بارتون وزملاؤه اختبارًا شاملاً للارتباط بين توفر الغذاء والتغذية، ووجدوا النتائج المتوقعة.
على سبيل المثال، ارتبط توفر اللحوم المصنعة مثل لحم الغداء والنقانق بزيادة تناول الدهون المشبعة. وارتبطت المشروبات السكرية والحلوى والحلويات والوجبات الخفيفة الحلوة بزيادة استهلاك تلك الأطعمة. كما كان التوافر الكبير للفواكه والخضروات في المنزل مؤشرًا ثابتًا على التغذية. وخلص الباحثون إلى أن هذه النتائج تظهر أن مؤشر HFI هو مقياس موثوق لتوافر الغذاء في الأسرة ويظهر ارتباطا بتناول الطعام والتغذية لدى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 24 و 36 و 48 شهرا.
وقال بارتون إنه من المهم دعم الآباء في اتخاذ خيارات صحية لعائلاتهم، ولكن الخيارات الغذائية تتعلق بما هو أكثر من مجرد السلوك الفردي.
“هناك عوامل معقدة تؤثر على قرارات الوالدين. قد يطلب الأطفال أطعمة معينة، والتي قد تتأثر بوسائل الإعلام والإعلانات. علينا أيضًا أن نأخذ في الاعتبار من يعيش في المنزل كأشقاء، وقد يكون لدى الوالدين متطلبات عمل وضغوط مالية قد يمتد ذلك إلى حياتهم الأسرية. يعاني العديد من الأشخاص من صعوبة المسافة من الذهاب إلى محلات البقالة والحصول على الطعام الطازج وانعدام الأمن الغذائي، وأعتقد أننا بحاجة إلى نهج النظم الغذائية لضمان حصول الناس على طعام مغذ وكيف يشعر الآباء بالدعم في صنع وخلص إلى اتخاذ قرارات لتحسين صحتهم ورفاهيتهم وصحة أطفالهم.
نُشرت الدراسة التي تحمل عنوان “التغيرات الطولية في توفر الغذاء المنزلي والارتباطات المتزامنة مع تناول الغذاء والمغذيات بين الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 24 و48 عامًا” في الغذاء من أجل الصحة العامة. ومن بين المؤلفين جينيفر إم بارتون، وأردن إل ماكماث، وستيوارت بي مونتغمري، وشارون إم دونوفان. وباربرا هـ. فيز.
تم دعم هذا البحث بمنح مقدمة من المجلس الوطني للألبان، ومؤسسة جربر، ومؤسسة عائلة كريستوفر، وHatch ILLU 793-330 من وزارة الزراعة الأمريكية، والمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى (NIDDK)، والمعاهد الوطنية. الصحة. الصحة (منحة R01 DK107561) لشارون دونوفان. المحتوى هو وحده مسؤولية المؤلفين ولا يمثل بالضرورة وجهات النظر الرسمية للمعاهد الوطنية للصحة.
Source link
