كرات لحم السجق مع الحلوم والطماطم

عندما كنت صغيرًا، عندما كان أطفالي صغارًا، عندما كنت أعلم نفسي الطبخ، كانت الطريقة الوحيدة للتأكد من أن الوجبات المطبوخة في المنزل تحدث بانتظام هي الجلوس مع دفتر ملاحظات يوم الأحد وتخطيط خطة العشاء. أسبوع. برجر الديك الرومي يوم الاثنين، شرحات الدجاج يوم الثلاثاء، بيتزا السلطة يوم الأربعاء، وما إلى ذلك وهلم جرا. كنت أعمل في مجلة في ذلك الوقت، وعندما أخبرت محرر الطعام هناك أن هذا هو ما فعلته، أجاب: “كيف تعرف يوم الأحد كيف ستشعر بالطهي يوم الأربعاء؟” بدا هذا وكأنه تفكير عميق المستوى بالنسبة لي. ألا يكفيني أن أعرف ذلك؟ شئ ما أعلى الطاولة؟ ما الذي يهمني؟ لكى اسمع؟

الآن لا أعرف نظامي الغذائي جيداً، لكن مازلت أفكر كثيراً في هذا السؤال، مؤخراً عندما صدر كتاب ياسمين فهر الجديد. طهي الطعام بشكل بسيط، والعيش بشكل كامل جاء عبر مكتبي. سيكون فهر ممتنًا حقًا لسؤالي عن مخطط الطعام. في الكتاب، قام بتقسيم الوصفات ليس إلى الفئات القديمة المتوقعة (الدجاج واللحوم والخضروات وغيرها) ولكن حسب العاطفة. يحتوي فصل “Lap Dinners” على عنوان فرعي “أنا متعب جدًا، من فضلك اجعل هذا الأمر سهلاً وسريعًا.” الفصل “عشاء طاولة القهوة” يحمل عنوان “أشعر أنني بحالة جيدة، لكن دعونا لا نصاب بالجنون هنا”. فهر – الذي ابتكر خطة هروب عفوية على طراز مينوركا تناول الطعام والصلاة والحب عندما وجد نفسه متعبًا ومرهقًا من حياة المدينة – قضى وقتًا في التباطؤ، وتعلم الطبخ بطريقة بسيطة ومرضية ومنسمة.

وصفات فهر عبارة عن وعاء واحد، ومقلاة واحدة، والمكونات المنخفضة مهمة إذا كنت تتوق إلى هذا النوع من الطهي، وتكون أقل مشاركة إذا كنت في مزاج جيد. (الفصل “على مائدة العشاء” يحمل عنوان “أشعر أنني بحالة جيدة، وأنام جيدًا وأستمتع بالطهي!”) سيكون مخطط وجباتي الصغير مصدر إلهام… أو على الأقل وضع هذا في منظوره الصحيح. وصفة الصلصة الحلوة والحلوم في القائمة الأسبوعية.

كرات لحم سجق مع حلومي + طماطم
بقلم ياسمين فهر طهي الطعام بشكل بسيط، والعيش بشكل كامل
يعمل 2، يمكن مضاعفة

يمكنك استخدام أي نوع من النقانق لصنع كرات اللحم السريعة التي لن يتم طهيها أكثر من اللازم، لكن اعلم أن دهونها يمكن أن يختلف بشكل كبير، لذلك سيكون من الأفضل طهي نقانق لحم الخنزير في مقلاة منفصلة للحفاظ على طراوة الأشياء (وتوافق على ذلك). غير النباتيين). تناوله مع الخبز أو الجرجير البسيط أو السلطة الخضراء مع الصلصة الحمضية.

1 لتر طماطم عنب أو طماطم كرزية
ملح
1/4 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
زيت الزيتون
3/4 رطل من النقانق الساخنة على الطريقة الإيطالية (الدجاج أو الديك الرومي أو لحم الخنزير) أو الروابط، تمت إزالتها من أغلفةها (لقد استخدمت سجق الدجاج والفلفل الحار في الصورة)
1 عبوة (6 أونصات) من جبن الحلومي، مجففة بالضغط، ممزقة أو مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة (صغيرة جدًا، وسوف تذوب كثيرًا)
2 أو 3 حفنات من السبانخ أو الجرجير

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. أضيفي الطماطم إلى المقلاة، ثم أضيفي رشة من الملح، والأوريجانو، ورشتين من زيت الزيتون. استخدمي طرف سكين حاد لعمل ثقوب في الطماطم، قومي بتشكيل النقانق إلى كرات بحجم 1 بوصة باستخدام راحة يديك، إذا كانت لديك القوة، أو قرصيها إلى قطع بحجم 1 بوصة (سيكون ذلك رائعًا!) وأضف ورقة إلى المقلاة ولفها بالزيت. أضف الحلومي في الفراغات بينهما.

اطهي النقانق حتى تكتسب اللون البني وتنضج تمامًا، وتصبح الطماطم طرية والحلوم طريًا، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. أضف الخضار إلى المقلاة الساخنة خارج الفرن واخلطها معًا لتكوين سلطة، في حالة استخدامها.

شكرا لك ياسمين!

ملاحظة: كرات لحم الدجاج، وقطعة من الموز بالكراميل والآيس كريم.