وفي تطبيق تيك توك، يقوم رجل بوضع ملعقة كبيرة من خل التفاح في كوب من الماء، ثم يشربها ويأكل شريحتين من البيتزا. ثم يقوم بفحص نسبة السكر في الدم. وقال: “هذه هي أفضل النتائج على الإطلاق”، حيث أظهر ارتفاعًا أقل بكثير في الرسم البياني لنسبة السكر في الدم مقارنة بتناول البيتزا بدون الخل.
وفي منشورات أخرى، يتحدث مستخدمو TikTok عن القدرة المذهلة لخل التفاح في مساعدتهم على إنقاص الوزن وإصلاح معدتهم، وعند استخدامه على بشرتهم، يزيل حب الشباب والأكزيما.
تقول كارول جونستون، أستاذة التغذية في جامعة ولاية أريزونا، إن خل التفاح يستخدم كعلاج منزلي لشفاء الجروح وتخفيف السعال وتهدئة آلام المعدة منذ آلاف السنين.
ولكن في حين أن بعض الادعاءات الصحية المتعلقة بخل التفاح ليس لها سوى القليل من العلوم وراءها، إلا أن د. قال جونستون، إن العديد من الادعاءات لم تتم قراءتها على الإطلاق. إليك ما نعرفه عن خل التفاح – وبعض التحذيرات المهمة التي يجب أن تضعها في اعتبارك إذا قمت بتجربته.
كيف يمكن لخل التفاح أن يفيد الصحة؟
ويصنع خل التفاح عن طريق التخمير، حيث تقوم الخميرة والبكتيريا بتحويل الكربوهيدرات أولاً إلى كحول ثم إلى حمض الأسيتيك، وهو ما يعطي الخل طعمه ورائحته المرّة، وربما تشير الأبحاث إلى فوائده الصحية. جونستون.
قال الدكتور هانز إن المدافعين عن وسائل التواصل الاجتماعي غالبا ما ينصحون باستخدام الإصدارات غير المبسترة وغير المصفاة، والتي تحتوي على رذاذ من البكتيريا والكربوهيدرات غير المهضومة تسمى “الأم”. كريس دامان، أستاذ مشارك في أمراض الجهاز الهضمي في كلية الطب بجامعة واشنطن. ولكن لا يوجد دليل على أن خل التفاح “الأخضر” أكثر صحة من الخل العادي.
وقال إن الخل المصنوع من التفاح والفواكه الأخرى يحتوي أيضًا على مركبات تسمى البوليفينول، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات وقد تساهم في أنظمتهم الصحية.
ماذا يقترح البحث؟
السيطرة على نسبة السكر في الدم
في أوائل عام 2000، د. جونستون، الذي كان يبحث في كيفية مساعدة بعض الأطعمة في إدارة مرض السكري من النوع الثاني، صادف دراسة أجريت عام 1988 تظهر أن حمض الأسيتيك يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم لدى الفئران بعد إعطائها محلول النشا.
لقد كان مفتونًا وقرر اختبار هذه الفكرة على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني ومقاومة الأنسولين.
ومنذ ذلك الحين د. وجد جونستون وباحثون آخرون في دراسة صغيرة خاضعة للرقابة أن شرب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من عصير التفاح أو أنواع أخرى من الخل الممزوج بالماء قبل تناول وجبة عالية الكربوهيدرات مباشرة أدى إلى انخفاض مستوى السكر في الدم مقارنة بالوجبة التي لا تحتوي على الخل. .
تظهر بعض الأبحاث أن الخل قد يبطئ حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي ويتداخل مع بعض الإنزيمات التي تحلل الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم.
وقال بول جيل، الباحث في جامعة موناش في أستراليا، إن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لإظهار أن خل التفاح آمن ومفيد للاستخدام على المدى الطويل.
فقدان الوزن
وجدت العديد من الدراسات الصغيرة قصيرة المدى التي أجريت على البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة وجود ارتباطات بين خل التفاح وفقدان الوزن.
على سبيل المثال، في دراسة أجريت عام 2009 على 155 شخصًا بالغًا في اليابان، وجد الباحثون أن أولئك الذين شربوا ملعقتين كبيرتين من خل التفاح في الماء يوميًا لمدة ثلاثة أشهر فقدوا حوالي أربعة أرطال. وفي دراسة أجريت عام 2024 على 120 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 12 و25 عامًا في لبنان، أفاد الباحثون أن أولئك الذين تناولوا ملعقة كبيرة من خل التفاح والماء كل صباح لمدة ثلاثة أشهر فقدوا ما متوسطه 15 رطلاً.
لكن إحدى الدراسات التي تتبعت المشاركين بعد توقفهم عن تناول خل التفاح، وجدت أنهم استعادوا وزنًا أكبر في المتوسط خلال شهر. وكما أن العديد من الدراسات التي أجريت على مجموعات مماثلة من الأشخاص لم تجد أي صلة بفقدان الوزن.
ونظراً لنقص البيانات القوية والأطر الزمنية القصيرة للدراسات، قالت بيث تشيروني، أخصائية التغذية في كليفلاند كلينيك، إنها لم تنصح مرضاها باستخدام خل التفاح لإنقاص الوزن.
وأضاف أنه إذا كان الخل يساعد الأشخاص حقًا على إنقاص الوزن، فقد يفعل ذلك عن طريق إبطاء عملية الهضم، مما قد يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا أن حمض الأسيتيك يمكن أن يقلل من تراكم الدهون في أنسجة معينة وقد يساعد في زيادة إنتاج الهرمونات التي تشير إلى الشبع. لذلك، في حين أن الأدلة على البشر مختلطة، فمن الواضح أن الخل يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن، كما يقول الدكتور دامان.
صحة الأمعاء
قالت تمارا دوكر فريمان، أخصائية التغذية في مدينة نيويورك والمتخصصة في أمراض الجهاز الهضمي، إن العديد من مرضاها يقولون إن شرب خل التفاح قبل أو بعد الوجبات يقلل من أعراض الارتجاع الحمضي.
وقال “أنا أصدقهم”. لكنه أشار إلى أن “المئات من المرضى الآخرين الذين يعانون من الارتجاع المريع” يقولون إن الخل يجعل أعراضهم أسوأ.
لسوء الحظ، لا توجد أبحاث جيدة حول الخل وصحة الجهاز الهضمي، كما يقول الدكتور. نيتين ك. أهوجا، طبيب الجهاز الهضمي في بن ميدسين.
قال الدكتور أهوجا إن الأشخاص الذين يستخدمون الخل لعلاج الارتجاع، والذي يحدث غالبًا بسبب تسرب حمض المعدة إلى الحلق، يقولون إن الحمض الناتج عن الخل يجعل المعدة تنتج حمضًا أقل. لكنه أضاف أنه لا توجد بيانات تدعم ذلك، و”من الناحية الميكانيكية، ليس من المنطقي” أن إضافة حمض المعدة سيساعد بطريقة أو بأخرى في السيطرة عليه.
تشير الدراسات التي أجريت على أطباق بتري إلى أن خل التفاح يمكن أن يقتل بعض البكتيريا، مما قد يسبب تغيرات في ميكروبيوم الأمعاء الذي قد يقلل من الإمساك، كما قال الدكتور. أهوجا. لكنه أضاف مرة أخرى أن هذا لم تتم دراسته على البشر.
وقال إذا كنت تعاني من أعراض الارتجاع المتكررة أو الشديدة، فاحصل على العلاج من الطبيب.
الأمراض الجلدية
يقول الدكتور إن تطبيق خل التفاح على الجلد يستخدم منذ فترة طويلة كعلاج منزلي للإكزيما. ليديا لو، طبيبة الأمراض الجلدية في كلية الطب بجامعة فيرجينيا. وبعد أن استفسر العديد من المرضى عن هذا العلاج، قرر هو وزملاؤه تجربته.
وفي دراستهم عام 2019، طلب الباحثون من 22 مشاركًا، نصفهم مصابون بالأكزيما، نقع ذراع واحدة في ماء الصنبور وذراع أخرى في خل التفاح السائل لمدة 10 دقائق يوميًا لمدة أسبوعين. وبعد ذلك، لم يكن هناك اختلاف بين جلد المشاركين من حيث درجة الحموضة أو البكتيريا أو قدرتها على الاحتفاظ بالرطوبة – وكلها غالبا ما تتغير في الأكزيما. أبلغ 16 من المشاركين في الدراسة عن أعراض مثل حرقان خفيف أو حكة، خاصة في الذراع المعالجة بالخل؛ وكان أحدهم يعاني من حكة شديدة وحروق متوسطة وقرحة طفيفة؛ أصيب أحدهم بطفح جلدي شديد.
يقول الدكتور خل التفاح “ليس مفيدًا جدًا للأكزيما للأسف”. لو – ويمكن أن يجعل الأعراض أسوأ.
بعض مرضى الدكتور . لو “يقسم” بخل التفاح لإزالة الثآليل، وتيك توك مليء بمقاطع الفيديو التي تقترح مثل هذا العلاج لحب الشباب أو البقع الداكنة أو إزالة الزوائد الجلدية. لكن لا توجد دراسات جيدة حول هذا الاستخدام، كما يقول د. يمكن أن يسبب اللوو وخل التفاح حروقًا كيميائية وتندبًا في الجلد.
هل من الآمن المحاولة؟
يمكن أن يتفاعل تناول خل التفاح، حتى عندما يكون مخففًا، مع بعض الأدوية، بما في ذلك بعض أدوية مرض السكري والقلب، بالإضافة إلى مدرات البول. تقول السيدة تشيروني إن خل التفاح قد يخفض نسبة البوتاسيوم في الدم، الأمر الذي قد يمثل مشكلة بالنسبة لأولئك الذين لديهم مستويات منخفضة بالفعل. وقال: لذا استشر طبيبك قبل تجربته.
نفس النصيحة تنطبق على استخدام خل التفاح على بشرتك، كما يقول الدكتور. لو. من المحتمل أن يوصي طبيب الرعاية الأولية أو طبيب الأمراض الجلدية بعلاج آمن وفعال.
إذا كنت تريد استخدام الخل للتحكم في نسبة السكر في الدم، د. يقترح جونستون تخفيف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من أي نوع من الخل في الماء والشرب، ولكن ليس أكثر من ملعقتين إلى أربع ملاعق كبيرة يوميًا. حتى لو تم تخفيفه، يمكن أن يؤدي الخل إلى إتلاف مينا الأسنان، لذلك يوصى بشرب الخل باستخدام القشة.
إذا شربته غير مخفف، فأنت معرض لخطر صدأ بطانة المريء، كما يقول الدكتور. أهوجا.
وأضاف الدكتور: “يمكنك إطلاق النار عليه فقط”. جونستون.
طريقة أكثر أمانا وألذ، د. واقترح دامان استخدام خل التفاح في طبخك. امزجه مع صلصة الخل أو أرز السوشي، أو قم بإقرانه بزيت الزيتون كغمس في الخبز، أو امزجه في مشروب منعش. وقال إنه إذا كانت هناك فوائد صحية يمكن جنيها، فمن المحتمل أن تحصل عليها بهذه الطريقة أيضًا.
