صلصة كاربونارا – فوضى جيدة

سباغيتي كاربونارا هو طبق إيطالي تقليدي بسيط للغاية ولكنه مليء بالنكهة. من السهل صنع صلصة كاربونارا بخمسة مكونات فقط، أحدها ماء المعكرونة. هذه واحدة من تلك الوجبات التي يمكنك وضعها بسهولة جنبًا إلى جنب مع طبق السلطة أو الخضار مع القليل من الوقت والجهد.

تمكنت كاربونارا أيضًا من أن تكون واحدة من أطباق المعكرونة التي تبدو بسيطة ولكنها غنية ومشبعة في نفس الوقت. المكونات الرئيسية هي البانسيتا (أو لحم الخنزير المقدد) وصفار البيض والجبن.

متعلق ب: بعد ذلك، تعرف على كيفية صنع صلصة بومودورو وصلصة الفودكا وصلصة ألفريدو والبيستو في المنزل.

مكونات

• بانسيتا، أو لحم مقدد مقطع إلى شرائح سميكة
• البارميزان
• صفار البيض
• ثوم
• معكرونة السباغيتي
• ملح وفلفل

يعد ماء المعكرونة أيضًا جزءًا مهمًا من هذه الوصفة، لكنك ستحضره أثناء طهي المعكرونة.

الاتجاهات

تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة الخاصة بآل دينتي. قبل تصفيتها، احتفظي بالقليل من ماء المعكرونة.

في مقلاة كبيرة، قم بطهي البانسيتا (أو لحم الخنزير المقدد) حتى ينضج بالكامل، ولكن ليس مقرمشًا جدًا. ثم نضع الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى.

في وعاء صغير، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من ماء المعكرونة (الساخن) إلى صفار البيض وحركيه حتى تمتزج المكونات. أضف بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، مع التحريك بينهما. الهدف هنا هو تسخين الصفار ببطء حتى لا ينضج بمجرد وضعه في المقلاة.

أضف الآن خليط المعكرونة والصفار إلى مقلاة البانسيتا. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وارم كل شيء بالملقط. رشي الجبن واستمري في التقليب حتى تبدأ الجبنة في الذوبان. تذوق وأضف أي ملح أو فلفل حسب الحاجة. يقدم دافئا.

النصائح والتغييرات

• بانسيتا هو خيار تقليدي لصلصة كاربونارا، ولكن في بعض الأحيان يصعب العثور على هذا المكون في محلات البقالة التي أتردد عليها. إذا كان هذا هو الحال بالنسبة لك، فإن قطع لحم الخنزير المقدد السميكة مناسبة لهذه الوصفة.
• إذا لاحظت أن البيض يتخثر أو ينضج بسرعة كبيرة، فلا بأس بذلك! سيؤدي ذلك إلى تغيير الملمس فقط، وهذا لا يعني أن الطبق قد تم تدميره بالكامل. سيكون أشبه بالأرز المقلي أكثر من الأرز الكاربونارا التقليدي ولكنه لا يزال لذيذًا.
• عادةً ما أقوم بإضافة رشة من الأعشاب الطازجة، مثل البقدونس، قبل التقديم للحصول على القليل من النكهة واللون الأخضر، لكن هذا اختياري وليس تقليديًا على الإطلاق.

إعطاء الاقتراحات

أحب وصفة كاربونارا هذه إلى جانب سلطة كبيرة أو طبق خضار. وهنا بعض الأفكار.