دجاج سالتيمبوككا – طعم نحيف

يتكون دجاج سالتيمبوككا من صدور الدجاج المطحونة والمغطاة بالبروسسيوتو والمريمية في صلصة النبيذ الأبيض.

أخف الدجاج سالتيمبوككا

دجاج سالتيمبوككا هو نوع مختلف من الطبق الإيطالي التقليدي سالتيمبوككا، والذي غالبًا ما يتضمن شرحات لحم العجل الممزوجة بلحم الخنزير المقدد والمريمية. أطلب هذا الطبق طوال الوقت في مطعمي الإيطالي المفضل، لكن مطعمهم مليء بالزبدة (الزبدة تجعل كل شيء لذيذًا جدًا!). في هذا التعديل البسيط، يتم استخدام صدور الدجاج بدلا من لحم العجل، مع الحفاظ على جوهر الطبق مع توفير بديل بسيط للدجاج.

ما هو سالتيمبوككا؟

سالتيمبوككا، اسم هذا الطبق الإيطالي يُترجم على أنه “قفزة في الفم” وهو مصنوع تقليديًا من شرحات لحم العجل ممزوجة بروسسيوتو والمريمية، ويتم طهيها بسرعة في الزبدة والزيت، وأحيانًا مغطاة بالجبن المذاب.

مكونات

• صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة: صدور الدجاج الطرية مسطحة إلى حد الكمال.
• شرائح البروسسيوتو: شريحة لحم إيطالية قليلة الدهن ومالحة.
• أوراق المريمية الطازجة: عشبة عطرة ذات ترابية منخفضة.
• الزبدة وزيت الزيتون: زيت طهي غني ولذيذ.
• ملح كوشير وفلفل طازج: بهارات للنكهة. مرق الدجاج قليل الصوديوم: يوفر قاعدة لذيذة للصلصة. النبيذ الأبيض: يضيف العمق والحموضة إلى الصلصة.
• دقيق: يتم استخدامه لتغليف الدجاج بمظهر خارجي مقرمش.
• مرق الدجاج قليل الصوديوم: يوفر قاعدة لذيذة للصلصة.
• النبيذ الأبيض: يضيف العمق والحموضة إلى الصلصة.
• رذاذ الطبخ بزيت الزيتون: صلصة سهلة الطبخ.

طريقة عمل دجاج سالتيمبوككا

1. نقطع كل ثدي بالطول إلى قسمين، مع ترك 6 قطع.
2. ضعي ورق الشمع فوق كل شريحة ولفيها برفق حتى يصل سمكها إلى حوالي 1/4 بوصة، ثم تبليها قليلًا بالملح والفلفل.
3. خذ نصف قطعة من البروسسيوتو وضعها في نهاية كل شريحة، تليها ورقة المريمية، ثم اطويها فوق الدجاج وأغلق الأطراف قليلاً.
4. غمس الدجاج في الدقيق في وعاء ضحل، والتخلص من أي دقيق زائد، والتخلص من الدقيق المتبقي.
5. تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم رشها بزيت الزيتون.
6. يُقلى الدجاج لمدة دقيقة واحدة تقريبًا على كل جانب، ويتم ذلك على دفعات إذا لزم الأمر.
7. أخرجي الدجاج من المقلاة وادهنيه بالنبيذ الأبيض، وتخلصي من أي قطع حمراء.
8. أضيفي مرق الدجاج والزبدة إلى المقلاة، ثم أعيدي الدجاج إلى الصلصة.
9. أكمل الطهي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
10. يُقدّم الدجاج فوق الخضار المطبوخة على البخار ويُضاف الصلصة.

إعطاء الاقتراحات

يتناسب دجاج سالتيمبوككا جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق التي تكمل نكهاته وقوامه. فيما يلي بعض الخيارات:

1. معكرونة: يقدم مع طبق معكرونة بسيط مثل بيني ألا الفودكا، أو المعكرونة مع الهليون.
2. الخضار على البخار: قم بشوي الخضار الموسمية مثل الهليون المحمص أو الكوسة أو الطماطم الكرزية مع زيت الزيتون والثوم والأعشاب للحصول على طبق جانبي لذيذ ومغذي.
3. الخضر الذابلة: تعتبر السبانخ المسلوقة مع الثوم والزيت طبقًا جانبيًا لذيذًا لدجاج السالتيمبوككا، ويتناقض جيدًا مع توابل الدجاج الغنية وصلصةه اللذيذة.
4. البطاطس المهروسة: ترافق البطاطس المهروسة بالكريمة الامتصاص المريح لصلصة دجاج سالتيمبوككا اللذيذة.
5. سلطة خضراء: يمكن للسلطة الخضراء والمنعشة مثل سلطة الجرجير أن توازن ثراء الطبق.
6. خبز مقرمش: يقدم مع الخبز المقرمش أو خبز الثوم لامتصاص الصلصة اللذيذة.
7. خضروات مشوية: تضيف الخضروات المشوية مثل الهليون المشوي والفلفل الحلو والباذنجان أو الكوسة المشوية نكهة مدخنة تكمل الدجاج.
8. ريزوتو: الريزوتو الكريمي مثل ريزوتو الفطر أو ريسوتو بريمافيرا يتناسب جيدًا مع دجاج سالتيمبوككا.

المزيد من وصفات صدور الدجاج التي ستحبها