السعرات الحرارية ليست من السعرات الحرارية. لا يتعلق الأمر فقط بما تأكله، بل أين تأكل.
الفئران حيوانات ليلية. يأكلون في الليل وينامون في النهار. ومع ذلك، إذا قمت بإطعام الفئران خلال النهار فقط، فإنها تكتسب وزنًا أكبر مما لو تم إطعامها نفس الكمية من السعرات الحرارية في الليل. نفس الطعام ونفس الكمية من الطعام، ولكن نتائج الوزن مختلفة، كما ترون في الرسم البياني أدناه وفي الدقيقة 0:18 في الفيديو الخاص بي. تناول المزيد من السعرات الحرارية في الصباح لإنقاص الوزنمما يشير إلى أن تناول الطعام في الوقت “الخاطئ” قد يؤدي إلى زيادة غير صحية في الوزن. بالنسبة للناس، الوقت الخطأ يمكن أن يعني تناول الطعام في الليل.
غالبًا ما تتضمن توصيات إدارة الوزن نصائح لتقليل استهلاك الطعام ليلاً، ولكن هذا كان إلى حد كبير قصصيًا حتى التجربة الأولى في عام 2013. وأوصى الباحثون مجموعة من الشباب بعدم تناول الطعام بعد الساعة السابعة مساءً لمدة أسبوعين. ومقارنة بفترة المراقبة التي واصلوا فيها عاداتهم الطبيعية، فقد انتهى بهم الأمر إلى خسارة كيلوغرامين بعد تقييد الطعام ليلاً. وهذا ليس مفاجئًا، لأن سجلات الطعام تظهر أن المشاركين في الدراسة تناولوا سعرات حرارية أقل دون وعي خلال تلك الفترة. من أجل معرفة ما إذا كان للوقت تأثيرات استقلابية تتجاوز حجب فرص الطعام، سيتعين عليك إجبار الأشخاص على تناول نفس الكمية من نفس الطعام، ولكن في أوقات مختلفة من اليوم. تحرك الجيش الأمريكي إلى الأمام لإجراء مثل هذا التحقيق.
في المجموعة الأولى من التجارب، طلب الباحثون العسكريون من الأشخاص تناول وجبة واحدة يوميًا على الإفطار أو العشاء. أظهرت النتائج بوضوح أن مجموعة الإفطار فقدت المزيد من الوزن، كما ترون في الرسم البياني أدناه وفي الساعة 1:35 بالنسبة لي. فيديو. وعندما تناول المشاركون في الدراسة مرة واحدة فقط يوميا على العشاء، لم يتغير وزنهم كثيرا، ولكن عندما تناولوا مرة واحدة يوميا على الإفطار، فقدوا حوالي كيلوغرامين في الأسبوع.
وعلى غرار دراسة تقييد الأكل ليلاً، فإن هذا أمر متوقع، حيث يميل الناس إلى الجوع في المساء. فكر في الأمر. إذا لم تأكل لمدة تسع ساعات خلال النهار، فسوف تشعر بالجوع، لكن الناس يقضون تسع ساعات دون تناول الطعام طوال الليل ولا يستيقظون وهم يأكلون جالونات. هناك إيقاع طبيعي للجوع يبلغ ذروته حوالي الساعة 8:00 مساءً وينخفض إلى أدنى مستوى له حوالي الساعة 8:00 صباحًا، كما ترون في الرسم البياني أدناه وفي 2:09 في الرسم البياني الخاص بي. فيديو. ولهذا السبب عادة ما تكون وجبة الإفطار هي أصغر وجبة في اليوم.
إن الإيقاع اليومي لشهيتنا ليس سلوكيًا فحسب، بل بيولوجيًا أيضًا. لا يقتصر الأمر على أننا نشعر بالجوع في المساء لأننا كنا نركض طوال اليوم. إذا سهرت طوال الليل ونمت طوال اليوم، فسوف تشعر بالجوع الشديد عندما تستيقظ في تلك الليلة. لحل العوامل والعلماء مستخدم ما يسمى ببروتوكول “عدم التزامن القسري”. جلس المشاركون في الدراسة في غرفة بلا نوافذ في ضوء ثابت وثابت وخافت وناموا في دورات نوم مدتها 20 ساعة لحلها. واستمر هذا لأكثر من أسبوع، بحيث انتهى الأمر بالأشخاص الذين تناولوا الطعام والنوم في أوقات مختلفة في جميع مراحل اليوم. بعد ذلك، يمكن للباحثين معرفة ما إذا كانت أحداث الدورة تعتمد بالفعل على الساعة الداخلية أو نتيجة ما يحدث في ذلك الوقت.
على سبيل المثال، هناك تقلبات يومية في درجة حرارة الجسم، وضغط الدم، وإنتاج الهرمونات، والهضم، ووظيفة المناعة، وكل شيء آخر تقريبًا، ولكن دعونا نستخدم درجة الحرارة كمثال. كما ترون في الرسم البياني أدناه وفي 3:21 في بلدي فيديو، تنخفض درجة حرارة الجسم عادة حوالي الساعة 4:00 صباحًا، وتنخفض من 98.6 درجة فهرنهايت (37 درجة مئوية) إلى أكثر من 97.6 درجة فهرنهايت (36.4 درجة مئوية). هل هذا فقط لأن أجسامنا تبرد عندما ننام؟ لا. ومن خلال إبقاء الناس مستيقظين ونشطين لمدة 24 ساعة متواصلة، يمكن إثبات تجريبيًا أن ذلك يحدث في نفس الوقت تقريبًا مهما حدث. إنه جزء من إيقاعنا اليومي، تمامًا مثل شهيتنا. فمن المنطقي إذن، إذا كنت تأكل وجبة واحدة فقط في اليوم وتريد إنقاص وزنك، فسوف ترغب في تناول الطعام في الصباح عندما تكون هرمونات الجوع في أدنى مستوياتها. 
يبدو الأمر منطقيًا، لكنه يصبح غريبًا.
كرر العلماء العسكريون هذه التجربة، لكن هذه المرة، طلبوا من المشاركين تناول 2000 سعرة حرارية بالضبط على الإفطار أو العشاء، مما أدى إلى إخراج الشهية من الصورة. كما لم يُسمح للمشاركين بممارسة الرياضة. نفس عدد السعرات الحرارية، نفس التغيير في الوزن، أليس كذلك؟ لا. كما ترون في الرسم البياني أدناه وفي الساعة 4:18 في الرسم البياني الخاص بي فيديو، فإن المجموعة التي تناولت وجبة الإفطار فقط ما زالت تفقد حوالي رطلين أسبوعيًا مقارنة بالمجموعة التي تناولت العشاء فقط. إن فقدان رطلين من الوزن يستهلك نفس الكمية من السعرات الحرارية. ولهذا السبب فإن مفهوم علم الأحياء الزمني، أي توقيت تناول الطعام، أي موعد تناوله، مهم للغاية.
أليس هذا البرية؟ رطلين من فقدان الوزن في الأسبوع تناول نفس الكمية من السعرات الحرارية! ومع ذلك، كان هذا درسا قاسيا. ماذا عن تحويل نسبة أكبر من السعرات الحرارية إلى وقت مبكر من اليوم؟ وهذا هو موضوع الفيديو القادم: فطور مثل الملك، وغداء مثل الأمير، وعشاء مثل الفقير. أولاً، دعونا نأخذ استراحة من علم الأحياء الزمني للمراقبة فوائد الثوم ضد السرطان ونزلات البرد. وبعد ذلك، سنستأنف استكشاف مقاطع الفيديو الأخرى في المنشورات ذات الصلة أدناه.
إذا فاتتك مقاطع الفيديو الثلاثة الأولى في هذه السلسلة الموسعة، فاطلع أيضًا على المنشورات ذات الصلة أدناه.
